第1229章 烤个脑花

最后付拾一还买了四条鲫鱼。鲫鱼不大，是野生的，最大那条也才巴掌大。

付拾一喜滋滋的买完了东西回去。

然后就架起了烤架，处理食材。

五花肉当然是要切薄片了。

jī翅膀还是得先用水煮一下，不然没那么容易熟。

至于猪脚，也是先煮得差不多，捞出来过一下凉水，然后才能烤。

然后jī汤则是将老母jī剁成块焯水之后直接就入冷水开始炖。

这个季节还有之前山上收获的野生天麻。

付拾一之前路过药铺的时候，特地买了两块，此时洗干净切成片扔在锅里和jī一起炖。

等到要出锅的时候再加入竹笋和竹荪。

这两样可都是蜀地的特产，只有在竹林茂密的地方才会有。

一个是嫩笋制成，一个是竹子的伴生菌类。

但都是口感极其鲜美的珍馐。

处理完这些之后，付拾一才开始处理脑花。

脑花这种东西，爱的人会爱到骨子里去，不爱的人，只会觉得是恶心至极。

而付拾一就属于是特别爱的那种人。

脑花的滋味，谁吃谁知道！

只不过脑花处理起来有些麻烦，需要先将那些密密麻麻的细小血管网处理干净。

光是处理这个，付拾一就瞪得眼前发花，只觉得人都快要废掉了。

等到处理完这些，脑花看上去就没那么吓人了。

因为现在并没有锡箔纸，所以付拾一就只能在小铁锅里烤。

好在之前为了旅行打造的小铁锅挺小的，实在是特别合适用来做这个。

然后，付拾一在锅底下垫上几片宽大的莴笋叶。

又小心翼翼地将脑花放进去。

之所以有这一步，是因为害怕脑花糊锅。

放进去这些之后就可以往里倒tiáo料了。

烤脑花的tiáo料并不复杂。

主要就是酸姜末，蒜蓉末，然后加上茱萸酱，盐和酒。

最后来上一大勺的油，几乎要将脑花没过。

做完了这些之后就可以直接上火烤了。

油很快就被烤得沸腾，将里头的做料煮得飞快地释放出自己本身的香味。

埋在底下的脑花，则是趁机吸收着这些味道，努力的去完成华丽的变身。

这个时候，付拾一则是炸了一把盐酥豌豆。

炸过的豌豆金黄酥脆，上面裹着一点晶莹的盐末，放进嘴里嚼，那是嘎嘣脆，香喷喷。

但即便这么好吃的盐酥豌豆，在烤脑花这里，也只不过是其中配菜。

除了这个，付拾一还切了一点折耳根的老根碎末在里面。

折耳根这种东西，根jīng叶都是好东西。

要知道，春天鲜嫩的折耳根嫩芽，对于川蜀人民来说是春天到来的信号。

而它的根，煮水吃可以清热败火，消炎去肿。同样也是极好的tiáo味料。

毕竟折耳根那种特殊的香气，还是能当成点睛之笔的。

烤脑花的香气顺着风四处飘荡，勾引的人不断咽口水。

春丽已经蹲到了烤架旁边，直勾勾的盯着那一小锅烤脑花。