第十四章 事情成了！

曹平进了厨房，跟王大婶说了声，就开始准备材料，他打开冰柜翻看了一下，想了想，他决定做一个水滑肉和一个豆豉辣椒蒸排骨，是两道比较简单的家常菜，也是他比较爱吃的，以前奶奶经常做给他吃，他还特意去学了学。

他从冰柜里拿出猪排，猪排是王大叔中午订的，还没有完全上冻，刚好能用，又拿出一块猪里脊肉，拿起斩骨刀，就乒乒乓乓的将排骨剁成小块，清洗后放在镂空的洗菜筐里沥干，然后又拿起菜刀，用快刀切出一些葱姜蒜末和辣椒末，又将猪里脊肉切片，加了些盐、料酒、豆瓣、鸡精和花椒粉，他想了想，又多加了些胡椒粉，四川人口味是偏麻，吃辣倒不算太厉害，花椒倒是每道菜都会放，就连炒青菜也要放些花椒粒的，刚才上菜前吃凉菜的时候，他就发现张哥吃皮蛋豆腐、蕨根粉海蜇皮之类口味重些的菜比较多，想来也是口味偏重的，他特意多加了些胡椒粉，提鲜的同时又能增加些辛辣口感。他又打了个鸡蛋，把蛋清倒到肉碗里，加蛋清是为了让肉质更滑嫩，顺时针拌匀后，又加了些淀粉和水，拌好就放在一旁待用了。

随后，他把煤气灶打开，王大叔家是大的饭馆专用的灶台，锅也是比较大的单柄炒锅，他添上水开始烧，旁边排骨也刚好沥干水。他把排骨倒进一个大盆里，加入适量的淀粉、料酒、蚝油、生抽、盐，就开始揉搓，一般做这个蒸排骨要提前腌制两个小时，为的是让调料味道入进排骨里，但今天时间来不及，曹平就用一种特殊的手法给排骨按摩，通过手指的劲力按压，让调料味道一层一层入进排骨里，这是小时候每次爷爷把他揍成猪头的时候，奶奶给他上跌打药时的按摩手法，可以让药力快速进入体内，更快见效，让伤口快速痊愈，为下一次挨揍做好准备。有一次曹平帮奶奶腌制鱼的时候，就突发奇想，用这种按摩手法给鱼按摩，发现可以让肉类腌制时间快速缩短，而且比冷置腌法入味更彻底，口感更好，但就是比较麻烦，曹平用过几次后，新鲜劲过去就懒得这样做了，平时就是提前腌好，省的费工夫。

几分钟后，曹平看了看排骨颜色，估摸着味道已经进去了，就浇上豆豉酱和剁碎的辣椒末，放进高压锅里，把锅里烧开的水倒进高压锅里，直接上灶蒸，用开水也是个小窍门，省去了高压锅烧开的时间。

曹平又重新接了水开始烧，准备做水滑肉，等水开的同时，他又洗了些青菜切好备用，又剁了些葱花出来，水开后，他慢慢把腌好的里脊肉下进锅里，煮了五分钟左右，曹平把青菜下锅，又煮了两分钟，撒了些盐和葱花，就端起锅，把菜盛入盆里，他估摸着排骨还得蒸一会，就先把水滑肉端进了包厢。

张大成十年前就把家安在北京了，只有逢年过节的时候才回趟老家，这两年比较忙，就在北京过的春节。他平时跟着剧组全国到处跑，基本各地的风味都吃了个遍，口味已经变杂了，家乡的口味倒是有些淡忘了。那个叫曹平的小伙子说要去做两道菜，张大成估计也是做道回锅肉、鱼香肉丝之类的大街菜来吃吃，心里多少有些不以为然，权当给王源个面子，自己场面上夸两句就好了，人家也是一番心意，也不好驳了面子。

张大成杯子里早已换成了白酒，也是推杯换盏了几杯，颇有些微醺的醉意，看到包厢门开了，曹平端着菜进来，就笑着说：“哎呀！辛苦小兄弟了！快坐下吃些菜吧！让你麻烦了半天！”

曹平把菜放在桌子上，笑着说：“我也很久没做这道菜了，手有些生了，张哥您尝尝，可还能入口？”

张大成哈哈笑着说：“小兄弟客气了……”话还没说完，一股熟悉又有点陌生的鲜香味道铺面而来，张大成一愣，低头一看，水滑肉！这是小时候自己最喜欢吃的一道菜，已经有多少年没吃这道菜了？得有十一二年了吧？水滑肉是四川的家常菜，酒店里很难见到，不是说它不好吃，只是卖相不是太好，酒店菜讲究色香味俱全，水滑肉因为淀粉的关系，汤有些浑浊，又不是浓汤的感觉，但自己小时候最喜欢喝这个汤，每次都喝的碗底朝天。

张大成拿起汤勺，盛出一小碗来，先夹起一块滑肉，送入嘴里。这！他眯起来眼睛。

q弹！滑嫩，一点麻辣的味道刺激着味蕾，更增加鲜香的口感！微微咀嚼两下，肉就很自然的顺着喉咙滑入腹中，这才叫滑肉啊！更神奇的是，这滑肉有一种熟悉的味道。是在哪里吃过呢？

张大成费力的思索着，思维在时光里畅游，翻看着每一份回忆。找到了！张大成睁大了眼睛，那是自己小学三年级的时候，家里的新房子才盖好，自己带着小朋友回家玩，用弹弓打鸟玩，失手把新房子的玻璃打碎了，自己吓得跑到奶奶家，哭得直冒鼻涕泡，奶奶抱着自己哄着，说给自己做好吃的，自己抽泣着，跟着奶奶到厨房，奶奶一会就做出了一碗香喷喷的水滑肉，自己趁热吃了个唏哩呼噜，吃饱后，早已忘了挨打的事情，缠着奶奶讲故事听。这淡淡的麻辣蕴进了鼻腔，一股酸楚涌上眼睛，眼泪瞬间就占据了张大成的眼睛，这熟悉的味道，是奶奶还在世的时候的味道啊！

李倩正吃着菜，突然看到张大成掉了眼泪，不禁有些吃惊，又有些好笑的问：“呦！张哥，这是怎么了？怎么还哭上了？”

张大成擦了把眼泪，说：“不好意思！失态了失态了！这喝点酒，情绪就比较澎湃，都有点想家了！”说完唏哩呼噜的喝完了手里的水滑肉，他端起一杯酒，站了起来，郑重的对曹平说：“曹平小兄弟，老哥我得正儿八经的敬你一杯酒！”

曹平一愣，赶紧端着酒站起来，说：“张哥，你这说的哪里话，应该我敬你的！”张大成摆摆手，说：“你听我说，你张哥我走南闯北这么多年了，大江南北的菜吃了个遍，什么燕窝鱼翅，龙虾鲍鱼的也吃过，但是，今天这碗水滑肉，是我这么多年吃过的最好吃的一道菜，它就是简简单单的一道家常菜，但是，老哥我确吃到了老子的青春！你这碗菜，有我故去奶奶做的味道，老哥我谢谢你！让我在有生之年又吃到这种味道！我谢谢你！我干了！”说完，张大成一扬脖子，干了酒，就坐下来，又拿起勺子开始盛菜，专挑滑肉舀，嘴里还说着：“今天真高兴，我今天得好好过过瘾！”

李倩一脸的奇怪，说：“有那么夸张吗？张哥？”等张大成盛好，李倩也给自己盛了一碗。尝了一口，她惊喜的瞪大了眼睛，一边使劲用筷子指着水滑肉，一边嚼着，着急的说不出话来。好不容易咽下去，她兴奋的说：“我的天，这也太好吃了！这是什么肉啊？怎么这么嫩啊？但是又很q弹，很有嚼劲，哇！太好吃了！”

张大成又吃完了一碗，得意的说：“那当然，这是我们四川的特色菜，别处都没的卖，巴适的很！”说着警惕的对李倩说：“李倩老师！你作为一名女演员，保持身材是你的职业操守，我觉得你还是少吃点肉比较好！再者说，这是四川菜，可能也不大合你的胃口，我作为四川人，就勉为其难的把它都吃了吧！”

李倩哪里是张大成这个老油子的对手，只说了一个“我”字就被堵得说不出话来，只好求助的望向曹平，曹平耸耸肩，表示爱莫能助。